莲「吃货涨姿势」煮莲藕有窍门,学会这招10分钟就变酥烂!藕煲汤润燥且补养

十分合适初春摄生

许多人发现莲藕不易煮烂

一同煮的排骨都烂了、莲藕却还僵硬

其实煮莲藕有个小窍门

学会这招就能煮烂它!

选择莲藕

咱们都知道,莲藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的口感比较粉糯,更简略煮烂,合适煲汤炖煮;脆藕新鲜多汁,水分含量高,更合适炒食。想煲出一锅香浓的藕汤,首要就得选对食材,一定要选择肉质发红的粉藕。

可是要怎样区别粉藕和脆藕呢?别急,教你两招,轻松辨认粉藕和脆藕。

看一看

粉藕的表皮没有什么光泽,色彩比较深,摸起来比较粗糙,并且表皮上散布着许多麻点。

脆藕的表皮比较有光泽,色彩偏白,看起来比较新鲜,摸起来也比较润滑。

掰一掰

将莲东北往事之关东匪事藕悄悄的掰开,断口处有连着的藕丝龙兴伟的专栏,阐明是粉藕。

掰开后断口处润滑,没有藕丝,阐明是脆藕。

尝一尝

还能够掰开一小块生藕,尝一尝,淀粉多而口感略涩的,是粉藕;淀粉少而汁水多,口感清甜的,是脆藕。

快速炖莲藕

接下来就「吃货涨姿势」煮莲藕有窍门,学会这招10分钟就变酥烂!到了最要害的怎样快速炖切尔西小将辱华莲藕的时分了。这里有4个小好办法,爱喝藕汤的朋友们赶忙来学一学吧!

盐水浸泡

将「吃货涨姿势」煮莲藕有窍门,学会这招10分钟就变酥烂!莲藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化变黑,并在水中参加一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右,然后再放入锅中大火煮,这样莲藕会很快酥烂。

原理:用盐水浸泡,可使莲藕细胞失水,这样加热炖煮的进程中,植物细胞吸水能力更强,这样煮出的莲藕更粉糯甜美、进口即化。

加 白 醋

第二种办法,就是在煮莲藕的汤汁中,提早参加一小勺白醋,醋不只能够提鲜调味,更能够促进莲藕外表软化,加速熬煮的进程。

原理:醋酸能够加速食物的分化,在汤汁中参加适量白醋,莲藕能简略酥烂。要注意的是,白醋不能够放入过多「吃货涨姿势」煮莲藕有窍门,学会这招10分钟就变酥烂!,简略影响食物口感哦

小 苏 打

很qq宠物猪猪免费领养多人知道炒肉片时加一点小苏打,能够让肉质更嫩滑。其有用小苏打抹在莲藕外表,腌制十分钟,直接下锅煮,无需漂洗,这样也能让藕快速煮烂。

原理:小苏打是偏碱性的,在煮汤的进程中,会和食物发作反响,能起到疏松食物的作用。特别注意,小苏打的用量不超越15g(一小勺即可)。

热 水 煮

假如时刻紧迫,想要让莲藕快速煮透变烂,还可far1984以尝试用热水熬汤,这样能够加速食物老练,莲藕也更简略炖mhxx要害使命烂。

不过这种办法,尽管能够让莲藕更汤神君没有朋友快煮烂,但却有或许影响汤汁的鲜美滋味。毕竟用砂锅小火慢炖,才干煲出最地道、最香浓的莲藕汤。最好的美食,都是要花时刻的。

清洗莲藕

藕长在泥土里,从泥塘挖出来的时分藕孔里不免沾上许多泥土,「吃货涨姿势」煮莲藕有窍门,学会这招10分钟就变酥烂!清洗起来也比较困难。不如试试这种办法吧况知希,让淤泥自己从泥土里跑出来。

食盐+白醋

先将藕节切成片状,放入清水中,向盆内参加一大勺白醋和半妹妹的橡皮擦勺食盐,简略抓洗后,将藕放入盆内浸泡10分钟。

10分钟后,用手藕内的泥土就会自己跑出来,水里可见许多黑色的漂浮物,这样莲藕孔内就变得干干净净啦。再用清水漂洗一次,莲藕就能够入锅烹饪啦。

烹饪技巧

莲 藕 分 段 食 用

一整条莲藕,每一小段口感都略有不同。顶端的一节最新鲜,一般能够凉拌生食;2-3节更老练淀粉多,宜煲汤炖煮;而尾部的几节则更合适炒食。

柠 檬 水 浸 泡 不 变 黑

莲藕和马铃薯相同,切好后暴露在空气中,很快就简略氧化发黑。咱们在备菜时,切好的莲藕泡在冷水里,就能让其色彩坚持白皙。在水中参加几滴柠檬汁,莲藕愈加爽脆板垣辰子,还能提鲜调味。

炒 藕 片 加 点 水

在大火烹炒时,莲藕因淀粉含量高,会越炒越黏,简略粘锅发黑,所以炒莲藕时,最好边炒边向锅中参加少数清水。绝命疑战这样炒出来的莲藕美观又好吃!

莲 藕 煲 汤 宜 切 窗口边的情事块

用来煲汤的莲藕,「吃货涨姿势」煮莲藕有窍门,学会这招10分钟就变酥烂!更合适切成块状而不是片状,这样防止莲藕煮断,大块的莲藕融入汤汁,更养分甘旨。

藕 汤 宜 用 砂 锅 煮

煮藕汤不宜运用铁锅、或是不锈钢锅具,更合适用砂锅炖煮。这是由于莲藕中的鞣质成分,遇铁锅简略发作反响,色彩会变得暗淡。相同,炒莲藕时也应防止运用铁锅。

图文来历:有品日子(pinpinlife)

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