鸡蛋的话是咱们往常经常吃的一种食材,可是,最常见的便是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹和炒鸡蛋了,鸡蛋不管是和其他的食材调配仍是自身的制造都是一种好吃又养分的食物了,尤其是其间的蒸“鸡蛋羹”了,口感是鲜美嫩滑的,只需悄悄的用汤勺挖一下或吸一下都会感觉到一种细腻嫩滑的感觉,家人都是爱吃的,尤其是不爱吃饭的小朋友了,既能弥补养分又能够让孩子好好吃饭,因而,是一款雅俗共赏,广受追捧的美食了!

可是,一般现在我们都是会“蒸鸡蛋羹”的,那为什么小朋友和家人都是食欲一般般呢?首要是由于做出来的鸡蛋羹会有气孔、口感老、腥味重、色泽差等等的原因,导致对“鸡蛋羹”的感观一般,可是,外面他人做出来的鸡蛋羹确实是鲜美嫩滑又细腻爽口,滋味十分好,让人回味悠长的,那么接下来,就来教我们“蒸蛋羹”究竟应该怎样蒸,才干细腻又嫩滑!首要的诀窍是在这里,我们一定要紧记这要害的几步哦!

“蒸蛋羹”嫩滑好吃的诀窍:

1、加的水量

一般我们做鸡蛋羹的时分,水量要么便是底子不加,或许仅仅加了少数的清水进去罢了,或许我们是想着说这能够使蛋羹的香味愈加浓郁。

其实不然,要想使鸡蛋羹嫩滑的话,是需要在蒸煮前,参加许多清水的,大约是蛋液的1~2倍的水量了,这个详细也是要看详细的蛋液状况在挑选添加的水量。

2、过滤

一般我们在拌和好的时分,就直接下锅去蒸煮了,并没有过滤一下,其实,想要蛋羹口感细腻的话,最好仍是主张用家里的过滤器(网纱漏勺)滤一下,把没有拌和均匀的结块或杂质过滤掉,能够多过滤1~2次,过滤的鸡蛋液蒸起来会口感十分的细腻。

3、蛋羹封口

蒸鸡蛋羹除了以上讲的过滤和水量外,最首要的一点,便是“封口”了,我们能够用这3种:

(1)用保鲜膜把蛋羹的碗口或盆口,密封包起来,再用牙签在上面扎一些“气孔”,这样既能够确保水汽的蒸腾,确保了蛋羹的嫩滑,又能够使蛋羹受热均匀。

(2)也能够先将蛋羹在蒸笼上先放好,用一个彻底能够盖住蛋羹口的盘子或碗,反扣在蛋羹上,这样水汽不会跑掉,也由于没有彻底的符合密封而焖烂。

(3)要是有自带的盖子的话就能够盖上去即可。

4、蒸煮时刻

有的人不知道究竟要蒸煮多久,有时分一下去便是蒸半小时以上的,可是你知道吗,这样蒸起来的鸡蛋羹便是比较老的了,吃起来失掉那种嫩滑的感觉。

其实蛋羹的蒸煮时刻也是有技巧的,一般在蒸蛋羹的时分是蒸“8~10分钟”左右就能够了的,蒸的时分和蒸好后都不能立刻掀开,最好是比方:蒸10分钟,焖上5分钟左右这样。

5、冷水仍是热水蒸

我们除了要操控好鸡蛋和水的份额,还有一点很重要便是,加水的时分千万不要加“生水”,想要鸡蛋羹鲜美嫩滑的话,最好是加有些温度的“恒温温水(温开水)”最好了。

6、去泡沫

我们在拌和的时分都会发生一些气泡和泡沫,这些会漂浮在鸡蛋液的外表,有些人以为不要紧,就这样直接放上去蒸了,可是,主张仍是用勺子等用具将这些泡沫去掉,这样会有些的避免鸡蛋羹在蒸的时分,呈现气泡。

7、热水上锅蒸煮

有时分不知道或没时刻的时分,有的人会直接在冷水上蒸煮鸡蛋,其实,仍是要热水上锅蒸煮的效果最好,因而,最好是在水开后再把鸡蛋羹放在上面进行蒸煮。

8、风味

我们要是想要使蛋羹的风味更佳为丰厚和甘旨的话,主张我们能够按1:1.2的办法来加鸡蛋、牛奶的份额,这样会使蛋羹的滋味愈加的甘旨,回味悠长,当然还能够加花蛤、肉末等。

鸡蛋羹的成效:

(1)能够弥补人体的养分,除了自身富含的丰厚养分外,蛋羹也是最简单使之吸收的办法。

(2)含有较多的“卵磷脂”可使脑中添加乙酰胆碱的开释,进步人体的回忆力和接受能力,尤其是小孩子,成效会愈加的显着。

(3)还可促进细胞的再生,进步人体血浆蛋白量,增强机体的代谢和免疫功用。

(4)分化和氧化人体内的“致癌物质”,具有抗癌的效果。

总而言之,”蒸蛋羹“鲜美嫩滑的诀窍都在上面列出来了,要紧记这要害的8大技巧,这样蒸出来的鸡蛋羹是细腻又嫩滑的,常吃对人体也是有许多的优点的,比方:抗癌、添加推陈出新、弥补养分、进步回忆功用等,尤其是老人和小孩更是有利。

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